Vitamín A - Retinol, bol objavený v roku 1916. Ale až o 15 rokov neskôr bola určená jeho chemická štruktúra. A ďalších 15 rokov trvalo, kým sme sa ho naučili vyrábať synteticky (vo forme acetátu). V obchodoch s výživovými doplnkami je pomerne zriedkavý, čo je zvláštne, pretože jeho nedostatok môže viesť až k šeroslepote. Vitamín A je nutný pre tvorbu rodopsín. Rodopsín je zrakový pigment, ktorý je veľmi citlivý na svetlo a umožňuje nám jasne vidieť aj v šere. Šeroslepota môže byť získaná ale aj dedičná. Získaná šeroslepota je liečiteľná a spôsobuje ju často nedostatok vitamínu A. Odporúčaná denná dávka je 0,8 mg alebo 4,8 mg betakaroténu (pomer je 1:6). Vitamín A si ľudské telo nevyrába samo, musí ho najprv získať z betakaroténu. Výborným zdrojom vitamínu A je mrkva, žlté a zelené listy zeleniny, špenát, kapusta, petržlenová vňať, melón, brokolica, kukurica, maslo, vaječný žĺtok. Z mäsitej potravy je to rybí tuk a pečeň. Vitamínom A je možné sa aj predávkovať (hypervitamínóza), pretože sa ukladá v pečeni. Môže spôsobiť osteoporózu a otravu. V tehotenstve je potrebné si dávať pozor dodržiavanie správneho