Vitamíny sú ako malé superhrdinské molekuly, ktoré našmu telu dávame ako podporný doplnok. Či už ide o imunitu, pevnú pokožku alebo energiu na bežný deň, bez nich by to nešlo. Keď však prehltnete vitamínovú tabletku, zamysleli ste sa niekedy nad tým, z čoho je vlastne vyrobená?
Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako to celé funguje a aký je rozdiel medzi vitamínmi z prírodnych zložiek a z tých syntetických.
Z čoho sa vitamíny vlastne vyrábajú?
Vitamíny, ktoré nájdeš v lekárni alebo v obchode, sa rozdeľujú do dvoch hlavných skupín na základe toho, ako vznikli:
1. Prírodné vitamíny
Získavame ich z celých potravín. Tieto vitamíny sú doslova vytiahnuté z prírody. Vyrábajú sa koncentrovaním a extrakciou zo skutočných rastlín, ovocia, zeleniny alebo dokonca živočíšnych produktov a kvasníc. Napríklad vitamín C získavame z extraktu šípok alebo aceroly (tropickej čerešne).
2. Syntetické vitamíny
Vyrábajú sa v laboratóriách. Väčšina vitamínových doplnkov (až okolo 90 %) na trhu je syntetická. Vyrábajú sa priemyselne pomocou chemických procesov alebo fermentácie (pomocou baktérií). Vedci jednoducho vezmú základné suroviny a poskladajú molekulu vitamínu tak, aby bola identická s tou prírodnou.
Veľa syntetického vitamínu C sa vyrába z kukuričného škrobu alebo sirupu. Populárny vitamín D3 sa najčastejšie získava z lanolínu, čo je vlastne prírodný tuk, ktorý sa nachádza v ovčej vlne.
Prírodné vs. syntetické
Ak je molekula vytvorená v laboratóriu úplne rovnaká ako tá v jablku, je medzi nimi vôbec nejaký rozdiel? Odpoveď je: Áno aj nie.
Tu sú hlavné rozdiely, ktoré by ste mali poznať:
Tvar molekuly: Z chemickej stránky sú syntetické a prírodné vitamíny takmer identické. Naše telo vo väčšine prípadov nerozozná, či molekula vitamínu C pochádza z pomaranča alebo z laboratória. Obe začnú v tele požadované procesy.
Tímová spolupráca: Toto je najväčšia výhoda prírodných vitamínov. V prírode vitamíny nikdy neprichádzajú samé. Nachádzajú sa v "balíku" spolu s enzýmami, minerálmi a inými rastlinnými látkami, ktoré pomáhajú telu vitamín lepšie vstrebať a využiť. Syntetický vitamín je často len izolovaná molekula.
Vstrebateľnosť: Kvôli chýbajúcemu “družstvu” sa niektoré syntetické vitamíny vstrebávajú o niečo horšie ako tie z potravy. Existujú však aj výnimky! Napríklad syntetická kyselina listová (vitamín B9) sa v tele vstrebáva dokonca lepšie ako jej prírodná forma (folát), nachádzajúca sa v listovej zelenine.
Cena: Syntetické vitamíny sú oveľa lacnejšie a dajú sa vyrábať vo veľkých množstvách, vďaka čomu sú pre nás ľahko dostupné.
Ktoré si teda vybrať?
Pravdou je, že najlepší spôsob, ako získať vitamíny, je zo skutočnej, pestrej stravy. Žiadna tabletka na svete nedokáže úplne nahradiť komplexnosť, ktorú ponúka obyčajné jablko, hrsť orieškov alebo miska šalátu.
Syntetické vitamíny však vôbec nemôžeme vnímať ako negatívum. Sú skvelým a užitočným nástrojom, ak:
Ste ochoreli a potrebujete rýchlo doplniť vysokú dávku (napr. vitamín C alebo zinok).Trpíte nedostatkom určitého vitamínu (často napríklad vitamín D v zime).Máte špecifickú diétu (napríklad vegáni musia často dopĺňať syntetický vitamín B12, pretože sa nachádza hlavne v mäse).
V konečnom dôsledku nezáleží len na tom, či je vitamín izolovaný v laboratóriu alebo získaný z ovocia, ale najmä na tom, čo presne vaše telo momentálne potrebuje. Syntetické vitamíny majú v modernej medicíne a prevencii svoje nezastupiteľné miesto, no nikdy plne nenahradia synergiu živín z čerstvých potravín. Kľúčom k optimálnemu zdraviu je preto zlatá stredná cesta – konzumácia bohatého spektra celistvých potravín a rozumné, cielené dopĺňanie chýbajúcich látok.
